Benodigdheden

• grote hapjespan
• kleinere pan voor het koken van de rijst
• evt. kleine pan of steelpan voor de pindasaus
• snijplank
• mes
• vergiet

Ingrediënten

• rijst (ca. 100 g per persoon)
• boemboe nasi goreng (kruidenmengsel)
• vlees: varkensvlees = hamlappen of filetlapjes of niet al te vette speklappen (in stukjes snijden, 2×2 cm), ongeveer 400 gram. Of:
• vega: omelet, pinda’s, kipstuckjes
• ui
• knoflook
• stevige groenten zoals: sperziebonen (evt. diepvries, dan wel ontdooien in een vergiet), winterpeen, diepvries erwten, evt. (restje) bloemkool in kleine roosjes
• 1 zakje gesneden witte kool of spitskool
• 1 bakje taugé
• ketjap manis
• (cassave)kroepoek
• atjar tjampoer
• evt. sambal

Extra: pindasaus maken (10 min.)

• Doe 3 flinke eetlepels pindakaas, een scheut melk (voor lactosevrij alleen water gebruiken), ca. 1 eetlepel ketchup, ca. 2 theelepels bruine basterdsuiker, een flinke scheut ketjap manis, 0,5 theelepel ketoembar en een scheut citroensap in een pan.
• Warm het geheel zachtjes op, roer goed tot een gladde substantie. Voeg water toe als de pindasaus te dik is.
• Proef en voeg naar smaak ingrediënten toe.

Voorbereiding

• Maak de sperzieboontjes schoon: snijd de eindjes eraf en snijd ze evt. door de helft.
• Pel de ui en snijd deze klein.
• Schil de winterpeen en snijd deze in kleine blokjes, bijvoorbeeld: in de lengte doormidden, elke helft in de lengte in 2 of 3 delen, daarna blokjes.
• Maak evt. andere groenten schoon en snijd deze.
• Pel de knoflook en snijd hem heel klein of pers hem.
• Vega: kruid de kipstuckjes met wat ketjap, citroensap, ketoembar, gemberpoeder (of andere Indische kruiden naar smaak).

Bereiding

• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Vlees: bak in een grote hapjespan het vlees op hoog vuur mooi bruin. Voeg de ui toe en bak deze even mee.
• Vega: bak de ui zachtjes.
• Voeg de sperziebonen toe (als ze uit de vriezer komen: later erbij doen). Even samen laten bakken op laag vuur.
• Voeg de winterpeen toe en bak deze een paar minuten mee.
• Als de ui een beetje zacht is: roer de boemboe erdoor en voeg een beetje water toe (staat op de verpakking).
• Vega: Verhit wat olie in een aparte koekenpan en bak de kipstuckjes mooi knapperig. Laten staan tot de nasi klaar is, dan pas erdoor doen.
• Vega: klop eieren los (één per persoon, als je ook kipstuckjes hebt kan dat ook minder), met een klein scheutje melk, wat ketjap, peper, zout en Indische kruiden naar smaak. Bak dunne omeletten die je kunt oprollen en in rolletjes snijden, of wat dikkere die je in puntjes snijdt.
• Dan weer even laten sudderen. De wortel hoeft niet gaar te zijn, de ui en de boontjes wel. Nu kunnen de erwten erbij.
• Kook water in een volle waterkoker of een volle ketel. Doe de taugé in een vergiet en overgiet deze met kokend water.
• Als de erwten zijn ontdooid, kunnen de taugé en de kool erbij.
• Als de kool geslonken is, goed proeven. Op smaak brengen met bijvoorbeeld sambal en ketjap, evt een beetje citroensap.
• roer nu de rijst erdoor. Niet te lang meer verwarmen: de groenten mogen een bite hebben (behalve sperziebonen en ui).
• Vega: roer de evt. nogmaals opgewarmde kipstuckjes door de nasi, strooi vlak voor het serveren één of twee flinke handen pinda’s over de nasi en leg de omeletrolletjes (of puntjes) er op.

Suggesties

Zoals gezegd kun je omelet (of een gebakken ei) bij nasi serveren. Ook lekker: gebakken banaan, atjar tjampoer (groenten op zuur), zilveruitjes, augurkjes, komkommer, seroendeng ( strooisel van geroosterde kokos, pinda’s en kruiden), kroepoek.