Benodigdheden

• grote braadpan
• snijplank
• mes

Ingrediënten

• 1 winterpeen (ca. 400 – 500 g)
• 4 – 5 stengels bleekselderij
• 1 ui
• 1 flinke teen knoflook
• 2 blikken kikkererwten à 400 g (3 voor erg grote eters)
• olijfolie om te bakken
• peper en zout
• 1 – 2 bouillonblokken
• ca. 250 g kleine pasta (schelpjes of kleine elleboogjes, moeten in 5 min. gaar zijn)
• ca. 150 g geraspte pecorino romano
• goede olijfolie (extra vierge)

Voorbereiding

• Breng ca. 1,5 L water aan de kook (in waterkoker of ketel).
• Snijd de groente in kleine, gelijkmatige blokjes.
• Pel de ui en snijd ook deze in kleine blokjes.
• Pel de knoflook en snijd hem heel klein of pers hem.

Bereiding

• Verhit de olie in de pan, laat de ui een paar minuten heel zachtjes bakken.
• Voeg de groente en de knoflook toe en laat alles even zweten (op laag vuur een beetje zacht laten worden, ca. 5 min., deksel op de pan).
• Voeg de kikkererwten met vocht en al toe.
• Laat alles ca. 10 min. pruttelen.
• Voeg het kokend water toe en het bouillonblokje. Als het geheel weer kookt even proeven of er meer bouillon bij moet.
• Voeg de macaroni toe. Laat alles nog 5 min. pruttelen (de macaroni moet net gaar zijn).

Serveren

Serveer in een diep bord, bestrooi met de geraspte pecorino en voeg een scheut extra vierge olijfolie toe.