Hartige Tarte Tatin

Dit is mijn lievelings- hartige taart! Niet echt moeilijk maar het kost altijd wat meer tijd dan ik van te voren denk… Meestal maak ik hem met gewone, vastkokende aardappelen, maar laatst hebben we hem gemaakt met krieltjes, gewassen en gehalveerd en in de schil gekookt. En dat is wel nog veel lekkerder… Neem dan wel krieltjes die er mooi uit zien, anders is het schoonmaken een heel vervelend klusje.

Benodigdheden

quichevorm (± 26 cm)
groot bord waar de quichevorm op past
pan
deegroller

Ingrediënten

1 kg krieltjes of vastkokende aardappels
zongedroogde tomaatjes ongeveer 10 (of naar smaak: ik doe meestal een halve pot)
5 vellen bladerdeeg
tijm of oregano
eventueel 2 grote (zoete) uien
witte basterdsuiker (ongeveer 60 gram)
roomboter
200 gram harde geitenkaas, plakken

Voorbereiding

Aardappels schillen, wassen en in kleine blokjes (1,5 x 1,5 cm) snijden. Of krieltjes goed wassen en halveren.
Kook de aardappels net gaar: doe ze in een pan, zoveel water er in dat ze net onder staan, aan de kook laten komen en ongeveer 6 minuten koken. Het zijn kleine stukjes dus dan zijn ze waarschijnlijk gaar, voor de zekerheid even prikken.
Optioneel: Uien in ringen snijden en zachtjes gaar bakken.
Zongedroogde tomaat in reepjes snijden.

Bereiding

Quichevorm met boter invetten, dikke laag.
Bodem ruim bestrooien met de suiker en tijm. Je kan ook van de boter en suiker een karamel maken (gebruik een pan met dikke bodem, even zelf opzoeken hoe) en over de bodem van de quichevorm verdelen.
Op de suiker (of karamel) tijm of oregano strooien en eventueel alvast wat peper.
Oven verwarmen op ongeveer 175° C (ligt een beetje aan de oven).
Leg de aardappeltjes op de suiker en tijm. Daartussen de zongedroogde tomaat en de ui. Bestrooien met niet teveel zout en peper.
Het geheel met plakken geitenkaas bedekken, mag een dikke laag zijn.
Strooi wat bloem op een schoon aanrecht, doe ook wat bloem op de deegroller. Bladerdeeg op elkaar leggen en uitrollen. Je hebt een ronde lap nodig die iets groter is dan de taartvorm. Als je geen deegroller hebt, kun je een schone fles gebruiken.
Leg de lap bladerdeeg over de taartvulling, druk de randen goed aan, het deeg moet de vorm helemaal afsluiten. Ook het deeg goed tegen de vulling aandrukken.
Baktijd ongeveer 35 minuten: het deeg moet gaar en mooi goudbruin zijn. Is dat nog niet het geval dan nog 5 minuten laten staan.
De taart uit de oven halen en even laten staan. Voorzichtig omkeren op een grote, platte schaal.

(Variatie op een recept uit “Plenty” van Yotam Ottolenghi)