Benodigdheden

• Grote kookpan
• Grote hapjespan

Ingrediënten

• Pasta (Penne) 400 gram
• Halve bloemkool (of een kleine hele)
• 1 of 2 rode paprika’s
• Halve pot (295 gram) zongedroogde tomaten, meer mag ook
• Knoflook (1 of 2 tenen)
• Rozijnen, een flinke hand vol
• Gedroogde chilipeper (molentje, AH kruiden), of een vers rood pepertje
• Peterselie, heel bosje.
• Geraspte Grana Padano of Parmezaan (voor er over)

Voorbereiding

• Verdeel de bloemkool in roosjes:  https://www.youtube.com/watch?v=Nq7PztutU0w. Eerst de buitenste bladeren eraf, dan de stronk eruit snijden. In grote stukken breken, daarna kun je er kleinere roosjes van maken. De kleinere stronkjes/steeltjes van de roosjes kun je ook gewoon gebruiken, dus niet wegdoen.
• Haal met een vork de tomaatjes uit de olie en snij in reepjes (scherp mes nodig!).
• Paprika’s schoonmaken en in stukjes snijden.
• Knoflook klein snijden (of pellen en klaarleggen in de pers). Evt. verse peper in stukjes snijden. Let op: daarna niet in je ogen wrijven!
• Peterselie fijnsnijden.
• Water opzetten in een grote pan voor de pasta, pasta koken volgens bereidingswijze op de verpakking.

Bereiding

• In de hapjespan een flinke scheut olie van de zongedroogde tomaatje doen en verhitten. Bloemkoolroosjes er in en ongeveer 3 minuten roerbakken.
• Paprika heel even (1 minuut) meebakken, reepjes tomaat erbij.
• Vervolgens de knoflook en de rozijnen erbij en de chilipeper. In plaats van de verse peper kun je dus ook de gedroogde chilipeper gebruiken. Maar pas er een beetje mee op, anders wordt het misschien te pittig! Echt iets minder gebruiken dan gewone peper.
• Alles op goed hoog vuur bakken, maar niet te lang: de bloemkool moet nog bite hebben.
• Tenslotte de peterselie erdoor. Nu kan het vuur uit.
• De pasta afgieten, een beetje olie of margarine erdoor. Als de pan groot genoeg is kun je het bloemkoolmengsel door de pasta roeren. Als het geheel wat droog is kun je nog wat olie erdoor roeren.
• Serveren met de geraspte Grana Padano.