Dit is zo’n geweldig toetje! Ik ben niet zo’n toetjes-mens, niet om te eten en niet om te maken. Maar deze is echt heel erg makkelijk, en ook nog eens heel erg lekker! Wel machtig trouwens…

Benodigdheden

• grote steelpan
• snijplank, mesje
• kom voor de mangosaus
• staafmixer

Ingrediënten

• 3 dl slagroom
• 1 vanillestokje
• 30 gram suiker
• 2 blaadjes gelatine

Voor de mangosaus

• 1 rijpe mango
• 1 sinaasappel, uitgeperst

Voor de muntsiroop

• 1 dl water
• 100 gram suiker
• bosje munt, alleen de blaadjes

Voorbereiding

• Gelatine weken in koud water.
• Slagroom in pan doen.
• Vanillestokje splijten (doormidden snijden in de lengte), het merg eruit schrapen met de achterkant van een mesje en in de slagroom doen. Het stokje doe je er ook bij.
• Vervolgens ook de suiker toevoegen.

Bereiding

• Breng aan de kook, ongeveer 15 minuten heel zacht koken.
• Regelmatig roeren (liefst met een metalen of kunststof lepel). Pan van vuur nemen en iets laten afkoelen, het vanillestokje er uit halen. Dan de geweekte gelatine al roerend in de warme roommassa oplossen. Het mengsel in een vorm storten en in de koelkast laten rusten (circa 3 uur).

Bereiding van de mangosaus en muntensiroop

• De mango schillen en in grove stukken snijden.
• Deze met het sinaasappelsap pureren tot een gladde saus.
• Eventueel verder op smaak brengen met Grand Marnier.
• Water met suiker aan de kook brengen en laten koken tot heldere siroop.
• De siroop af laten koelen, muntblaadjes toevoegen en pureren, 1 uur laten rusten en vervolgens zeven.