Het is wel grappig: we noemen dit recept ‘makkelijke macaroni’, maar het is in de loop van de tijd steeds minder makkelijk geworden. Mijn moeder maakte dit vroeger, ik weet niet meer hoe oud ik toen was. Ik weet ook niet waar zij het recept vandaan had of dat ze het zelf had bedacht. Maar toen was het dus simpeler: macaroni koken, daar tomatenpuree, blokjes ham, geraspte kaas en wat maggi door. In een ovenschaal, geraspte kaas er op, in de oven zodat er een lekker korstje op zit.

Benodigdheden

• grote pan
• koekenpan
• snijplank / mes
• ovenschaal

Ingrediënten

• 450 gram snel kokende elleboogjes macaroni
• een flinke ui
• gekookte ham, ongeveer 200 gram, liefst dikke plakken maar die zijn er niet van Biologische ham
• 1 a  1 ½ blik tomatenpuree (groot blik van 70 gram)
• oregano (ongeveer een eetlepel)
• zout / peper
• maggi
• ongeveer 150 gram geraspte kaas (bij een grote, wijde ovenschaal heb je meer nodig)
• margarine of roomboter
• olijfolie

Variaties

• paprika
• courgette
• champignons
• maïs
• (slag-)room
• paneermeel of naturel chips

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Snij de ui in halve ringen (of kleiner), snij de plakken ham in stukjes (niet te klein, dan proef je ze niet meer). Eventueel de variaties snijden en klaarzetten.
• Breng een ruime pan water aan de kook, met een klontje margarine (tegen het overkoken). Als het water kookt de macaroni er in doen, na de aangegeven kooktijd afgieten en terug doen in de pan. Roer er een flinke klont margarine (of roomboter) doorheen. Vervolgens het blikje tomatenpuree erdoor roeren.

Bereiding

• Ondertussen in wat olie de ui glazig bakken, daarna de eventuele extra’s mee bakken (zie hier onder). Tot slot de stukjes ham en de oregano erdoor en even mee warmen.
• Het ui/ham- mengsel door de macaroni roeren. Op smaak maken met peper en zout (of maggi: dit is nog zo’n beetje het enige gerecht waar we dat nog bij gebruiken).
• Vet de ovenschaal (in elk geval de zijkanten) in met margarine. Doe de macaroni erin, strooi de geraspte kaas erover, zet het ongeveer 20 minuten in de oven: er moet een mooi korstje op komen.
• Lekker met een salade: groene sla met mais en pinda’s (dat aten wij op de gang vaak als bijgerecht, soms nog met een dressing erdoor).

Variaties

• bak met de ui een gesneden rode paprika en/of courgette mee (of andere groentes, stukjes wortel, champignons 😉
• roer tegelijk met het uimengsel mais door de macaroni
• roer een scheutje slagroom erdoor, daar wordt het iets smeuïger van. Wat ook kan: restje roomkaas, restje crème fraîche, enz)
• voor een knapperiger korstje: de geraspte kaas eerst in een bakje mengen met wat paneermeel, of de geraspte kaas mengen met wat verkruimelde naturelchips.