Lekker voor op de camping!

Koken op de camping is vaak een beetje onhandig en heel vaak wordt het op een gegeven moment ook een beetje saai. Weer pasta (of rijst) met paprika en courgette, of courgette en champignons, of een andere combinatie. Dit vind ik weer net een beetje anders! Het is erg lekker met goede verse pasta, als je die niet kan krijgen kan gewone pasta natuurlijk ook.

Let op: de hoeveelheden zijn voor twee personen!

Benodigdheden

• 2 pannetjes (en bv het bakpannetje als deksel)
• 1 pit
• snijplankje en mes
• bakje of bord voor de gesneden tomaten

Ingrediënten

• ui
• 2 tenen knoflook
• 5 grote, rijpe tomaten
• olijfolie
• peterselie, liefst een bosje verse, maar dat kun je niet overal kopen, in dat geval kun je ook andere verse kruiden (basilicum, oregano?) of gedroogde peterselie gebruiken. Heel soms kun je ook diepvrieskruiden kopen
• klein pakje room (125 ml, of meer of minder)
• verse tortellini met vulling naar keuze, 2 pakken van 250 gram. Wij hadden een vulling van mozzarella en gedroogde tomaat. Of 400 gram gedroogde pasta.
• peper, zout
• geraspte kaas, in Frankrijk nemen we geraspte Parmezaanse

Voorbereiding

• Snij de ui, doe alvast in het kleinste pannetje met een scheut olijfolie.
• Was de tomaten en snij de harde steelaanzet eruit, snij daarna in kleine stukjes. Doe steeds wat je gesneden hebt in een bakje.
• Snij de knoflook in kleine stukjes.
• Was en snij de peterselie.
• Vul het grootste pannetje met water voor de tortellini.

Bereiding

• Bak de ui in de olijfolie tot die zacht is (hoeft niet bruin te worden).
• Doe de knoflook erbij, bak even mee tot die begint te geuren.
• Doe nu alle tomaat erbij, meebakken tot het goed warm is.
• Roer de room erdoor, mag even aan de kook komen.
• Het pannetje kan van het vuur, zet nu het andere pannetje met water op (met deksel) voor de tortellini.
• Roer van het vuur af de peterselie door de saus, en maak op smaak met zout en peper. Laat staan met bv een bord of de snijplank als deksel.
• Als het water kookt de tortellini koken zoals aangegeven op de verpakking.
• Als je de tortellini van het vuur haalt om af te gieten, kan intussen de saus nog even terug op het vuur om weer goed warm te worden.
• Tortellini afgieten. Doe wat tortellini op de borden, wat saus erover, bestrooi met wat kaas.
• De rest van de tortellini’s kun je nu door de rest van de saus doen, deksel er op, voor het 2e bordje!

We hadden later een keer verse tortellini die maar 1,5 minuut hoefde te koken. Heel handig, want die kun je ook gewoon in de saus opwarmen! Je pannetje moet dan wel groot genoeg zijn.