Een ”Golden Oldie’, een echt studententijd recept! Dit recept is voor mij opgeschreven door Willem, kennelijk (al) met het idee dat ik geen uitgebreide beschrijving nodig had en zelf wel zou bedenken hoeveel aardappels ik nodig had ;-). We hebben het ook veel gegeten toen de kinderen klein waren: het is erg makkelijk te maken en de smaken zijn (vind ik dan…) ook makkelijk. Ik heb uiteraard wel wat eigen toevoegingen: ik doe een ui bij het gehakt en ik gebruik crème fraîche in plaats van zure room. Dat laatste was ook omdat dat goedkoper was dan zure room.

We hadden het heel lang niet meer gegeten, ineens kwamen we op het idee om dit weer eens te maken. Niet vegetarisch en ik moet eerlijk zeggen dat ik het meeste vegetarische gehakt niet zo lekker vind. Maar je kunt dat natuurlijk gerust uitproberen. Ook kun je met het bovenste laagje een beetje spelen. Een laagje geraspte kaas met wat paneermeel kan ook prima: extra op de crème fraîche of in plaats van. De crème fraîche kun je ook vervangen door iets met minder vet, ik weet niet of zure room minder vet is, maar anders kan een goede dikke yoghurt ook wel denk ik. Ten slotte kun je het jezelf nóg makkelijker maken met kant & klare puree. Koop dan ongeveer 1250 gram, warm met een klont boter op in de magnetron of in een pan.

Benodigdheden

• koekenpan
• pollepel
• aardappelstamper
• vergiet
• snijplank en mes
• grote ovenschaal

Ingrediënten

• 1 grote ui
• 400 a 500 gram biologisch gehakt (runder- of half om half)
• olijfolie
• 1 pot zoetzure bieten (680 gram grote pot)
• 1,5 a 2 kg aardappels
• (room-)boter
• melk
• peper, zout, nootmuskaat
• een half runderbouillonblok
• 200 ml crème fraîche

Voorbereiding

• Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Wassen en in een pan water aan de kook brengen
• Snipper de ui.
• Laat de bieten in het vergiet uitlekken.
• Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bereiding

• Giet de aardappelen af als ze gaar zijn. Doe er een flinke klont roomboter bij en een scheut melk. Maak met de stamper een smeuïge puree. Eventueel nog wat melk en/of boter toevoegen maar de puree mag niet te nat zijn. Maak op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• Verhit intussen de olie in de koekenpan. Voeg de ui en het gehakt toe. Maak het gehakt rul met de pollepel. Voeg alvast wat peper en zout toe en bak tot de ui gaar is en het gehakt goed gebakken is. Het mag een beetje knapperig zijn.
• Voeg nu een flinke scheut water toe (ongeveer 100 ml) en het bouillonblok. Even laten koken. Dan goed proeven en eventueel nog verder op smaak maken.
• Vet de ovenschaal in met boter.
• Doe het gehakt-ui mengsel onderin de schaal met de jus. Verdeel de bieten over het gehakt. Daarop verdeel je voorzichtig de puree. Maak de puree met een vork wat vlakker. Tenslotte verdeel je de crème fraîche over de puree. Maak als de schaal erg vol is in het midden één of twee ‘schoorsteentjes’: met een vork maak je een opening in de puree, waardoor wat vocht en stoom kan ontsnappen. Dan is er minder kans dat de ovenschaal overloopt en je oven vies wordt.
• Zet in de oven, laat in ongeveer 20 minuten goed warm worden. De bovenkant mag een beetje bruin worden, als dat nog niet is gebeurd kun je nog even de grill aan zetten of het nog wat langer laten staan.

Eet smakelijk!