(genoeg voor een avondje met 20 mensen)

Benodigdheden

• Keukenmachine
• Knoflookpers
• Citruspers

Ingrediënten

• 1 blik kikkererwten (uitgelekt, afgespoeld)
• 2 a 3 eetlepels Tahin (te koop in een potje, het is gemalen sesamzaad)
• Klein teentje knoflook, uit de pers
• Sap van een halve citroen (of wat uit een flesje)
• ½ theelepel komijn
• Theelepel paprika
• Peper / zout
• Olijfolie

Bereiding

• Doe alle ingrediënten behalve de olijfolie in een keukenmachine, maal het grof.
• Voeg de olijfolie toe, maal wat langer en proef of het smeuïg genoeg is.
• Zo niet dan kun je er nog wat olijfolie, wat water of nog wat citroensap aan toevoegen. Niet teveel citroen, dat moet niet overheersen. Evt ook nog wat tahin toevoegen.
• In een kom doen en wat verse fijngesneden peterselie er door roeren.
• Wat olijfolie erover bij het opdienen.

Variatie

Roer één van de volgende ingrediënten (of een combinatie) door de hummus:. Of verdeel bovenstaand recept over een paar bakjes en roer door elk één van die ingrediënten:

• Een halve pot zongedroogde tomaat in stukjes
• Ongeveer 100 gram feta in stukjes
• Geroosterde paprika uit een pot
• Olijven in stukjes