Linzenpie met prei en puree

Lekker winters troostvoer!

verse aardappelpuree (AH), 2x 450 gram (voor grote eters wat extra)
bakje Italiaanse kruiden: salie, oregano, rozemarijn en tijm
handje gedroogde tijm. Als je weinig tijd hebt kun je ook alle kruiden in gedroogde vorm pakken, maar salie en oregano smaken gedroogd echt anders, vers door de puree is véél lekkerder!
2 tenen knoflook
50 gr roomboter
scheut olijfolie
ruim 750 gram prei
2 blikken linzen
25 gr bloem (is ongeveer 3 eetlepels)
groentebouillonblok
200 ml heet water
200 gram geraspte oude kaas of geitenkaas
paneermeel

Doe de puree in een pan, met de roomboter en een scheutje heet water. Heel zachtjes verwarmen en vaak roeren. Blijf goed roeren, het brandt snel aan. Als het goed warm is kan het deksel erop en het vuur uit.
Als je een magnetron hebt: doe de puree in een schaal en verwarm volgens de gebruiksaanwijzing, roer de roomboter erdoor.
Oven voorverwarmen op ongeveer 180 graden.
Prei schoonmaken: onderkant met worteltjes afsnijden, buitenste blad weghalen (eventueel 2 als het er niet mooi uit ziet), alleen het hele donkergroen van de bladeren en lelijke stukken wegsnijden. Daarna in ringen snijden, hoeft niet heel dun, in een vergiet doen en goed wassen, laten uitlekken.
Van de salie en de oregano de blaadjes halen en die samen heel fijn snijden.
Idem met de rozemarijn en de tijm. Ik gebruik zelf vaak gedroogde tijm: ik heb geen geduld om die blaadjes van de tijm te halen… De tijm van het merk euroma is erg goed. De tijm en rozemarijn apart houden van de salie en oregano. Een andere manier om de tijm toch vers te gebruiken is om de hele takjes mee te laten sudderen met de prei en voor je de bloem erover strooit (zie verderop) die takjes er weer uit te vissen. Er blijven dan best veel blaadjes zitten, en het is net wat sneller dan al die blaadjes los te halen…
De teentjes knoflook schillen, knoflookpers klaarleggen.

Bereiding

Roer de salie en de oregano door de warme puree, pers het teentje knoflook erboven uit en roer alles goed.
Verhit in de hapjespan de olie. Doe de prei in de pan, met de tijm, de rozemarijn en het 2e teentje knoflook (gesneden of uit de pers). HT Laat de linzen in het vergiet uitlekken. Verkruimel het bouillonblok boven het preimengsel en doe alvast peper erdoor. Laat ongeveer 7 minuten zachtjes bakken, de prei moet zacht zijn.
Strooi de bloem over de prei en roer goed door. Giet het hete water erover, roer goed en verwarm tot het net kookt en de saus dik wordt.
Nu kunnen de linzen erbij, roer goed door en laat het goed warm worden.
Zet het vuur uit (niet zoals ik deed: tussendoor een recept gaan typen en vergeten het preimengsel uit te zetten, dan brand het aan en de prei wordt eigenlijk te gaar ;-).
Proeven en evt nog wat peper erbij.
Vet de zijkanten van de ovenschaal goed in. Doe nu eerst het prei-linzenmengsel in de ovenschaal. Schep de puree er voorzichtig overheen.
Meng de geraspte oude kaas (of geitenkaas) in een kom met wat paneermeel, strooi een lekker dikke laag over de puree.
Als de schaal erg vol is kun je middenin een paar ‘schoorsteentjes’ maken. Maak met een vork een opening tot aan het preimengsel, als het gaat pruttelen zal het minder snel aan de zijkant overlopen.
Zet het ongeveer 20 minuten tot een half uur in de oven, tot het goed warm is en de kaas een krokant korstje is geworden.

Eet smakelijk!