Deze saus heb ik zelf bedacht, ik heb hem afgeleid van de romige gele paprikasoep. Ik was er zeer tevreden mee. Het is een intense saus, als je over hebt kun je de rest gebruiken voor bij pasta of als basis voor een soep of andere pastasaus. Vandaag heb ik het laatste restje gebruikt in een saus met wat ui, stukjes paprika, tomatenpuree en noten. Erg lekker bij de Linzenpaté!

Benodigdheden

• pan
• snijplank, scherp mes
• maatbeker en staafmixer of blender/keukenmachine

Ingrediënten

• 2 rode paprika’s
• 3 à 4 stukken zongedroogde tomaat
• Scheutje olijfolie
• 50 ml rode wijn
• hand vol salie
• zout, peper

Voorbereiding

• Snij de paprika en de zongedroogde tomaat in kleine stukjes.
• Haal eventueel harde nerven uit de salieblaadjes en hak ze fijn. Je hebt een eetlepel nodig, naar smaak meer.

Bereiding

• Giet een scheutje olijfolie in een pan, bak de paprika een paar minuutjes, het hoeft niet bruin te worden.
• Doe de zongedroogde tomaat en de rode wijn erbij en laat het heel zachtjes ongeveer een half uur stoven tot de paprika heel zacht is.
• Giet alles in een smalle maatbeker en vul eventueel met wat water aan tot het paprikamengsel bijna onder staat (350 à 400 ml).
• Pureer de saus nu zo fijn mogelijk. Ik had de eerste keer de zongedroogde tomaat niet mee gestoofd waardoor die nog wat hard was. De staafmixer kon dat niet helemaal aan, de saus was daardoor wat minder glad dan ik wilde. De tweede keer heb ik de zongedroogde tomaat mee gestoofd en alles nog eens in de keukenmachine gedaan.
• Roer de salie erdoor en maak de saus op smaak met wat zout en peper.
• Voor gebruik weer even opwarmen.

Eet smakelijk!