Dit kookboek ben ik begonnen voor mijn kinderen toen ze op kamers gingen. Ik kon (kan) me namelijk nooit aan bestaande recepten houden en zij wilden bepaalde recepten maken zoals ze het van thuis kenden.

Wat ik dan anders doe? In veel recepten vind ik de verhouding tussen de hoeveelheid saus/groenten en rijst/spaghetti/aardappel niet lekker. Ik hou van veel saus, veel groenten. Bovendien zijn wij allemaal grote eters. Vaak zijn recepten geschreven voor kleine eters, ik moest met 2 opgroeiende zoons en onszelf veel recepten verdubbelen om genoeg te hebben…

Soms vind ik recepten te ingewikkeld en heb ik er zelf een eenvoudige versie van bedacht, soms vind ik een ander ingrediënt lekkerder of voeg ik iets toe.

Algemeen

Pak eerst alles wat je nodig hebt. Doe vervolgens eerst al het snijwerk, ook voor een salade als je die erbij maakt. Daarna pas beginnen met het koken en bakken.

Bij alle recepten heb je een snijplank, mes, houten pollepel en wat keukenbestek (lepel om te proeven, vork) nodig. Die staan dus niet steeds vermeld bij de recepten.

Een staafmixer vind ik echt onmisbaar, die gebruik ik voor veel recepten. Die zijn niet duur, zorg dat je die in je keuken hebt.

Laat een houten lepel niet onnodig in een saus staan, de saus kan naar hout gaan smaken en de smaken van de saus kunnen in het hout trekken, soms niet zo lekker voor het volgende gerecht.

Heel veel harde groentes zoals wortels en bleekselderij, kun je heel makkelijk schoon boenen met een nagelborsteltje… (wel alleen daar voor gebruiken 😉 )

Als ergens staat dat er bouillonblokken in moeten: ik gebruik meestal groentebouillonblokken (van Knorr, die kun je makkelijk verkruimelen). Een enkele keer gebruik ik vleesbouillon, maar dat staat er dan bij.

Als er citroensap in een gerecht zit heb je minder zout nodig. In plaats van een uitgeperste citroen kun je ook sap uit een flesje gebruiken, is veel goedkoper dan een verse citroen. Zo’n flesje heb ik altijd in huis. Een verse citroen is wel lekkerder…

Voor maten en gewichten kun je bijvoorbeeld kijken op www.debesterecepten.nl .

Voor het schoonmaken van groente en andere basistechnieken zijn veel filmpjes te vinden op youtube.

Eet smakelijk!