Het oorspronkelijke recept is met kip, maar we eten dit eigenlijk altijd met quorn. Het is lekkerder om die apart te bakken en ook apart te serveren, dan blijft het lekker krokant. Als er iemand mee eet die geen noten mag laat je de cashewnoten gewoon weg, dat is gewoon een extraatje.

Update: quorn zonder smaakjes is in NL niet meer te koop… zo jammer! Vond ik lekkerder dan kipstukjes.

Benodigdheden

• grote pan voor de mie
• koekenpan met anti-aanbaklaag en spatdeksel
• wok of grote hapjespan
• snijplank / mes
• plastic bakjes
• vergiet

Ingrediënten

• 300 g mienestjes
• 2 bakjes Quorn
• ketoembar
• gemberpoeder
• 3 el zonnebloemolie
• 3 stengels bleekselderij
• 1 cm verse gember
• 1 paksoi
• 1 gele paprika
• 100 g taugé
• 4 el sojasaus (geen ketjap) en extra voor de quorn
• 3 el oestersaus
• 2 el gembersiroop
• peper
• handvol cashewnoten (gebrand)

Voorbereiding

• Zet een grote pan water op voor de mie. Lees op de verpakking hoeveel water en hoe je de mie klaarmaakt, dat verschilt nogal.
• Snij de quorn net iets kleiner en meng in een bakje met wat ketoembar, gemberpoeder en sojasaus, laat even staan.
• Maak de bleekselderij schoon en snij in kleine stukjes.
• Maak de paprika schoon, snij in stukjes.
• Was de paksoi. Snij de witte delen in reepjes, snij het groene deel en hou dat apart.
• Schil de gember en snij heel klein.
• Doe de waterkoker vol en breng aan de kook. Doe de taugé in een vergiet en overgiet met het kokend hete water.
• Hak evt de cashewnoten grof.

Bereiding

• Doe wat olie in de koekenpan, het vuur mag half hoog. Doe als de pan warm is de stukjes quorn er in. Doe er een spatdeksel op – het kan nogal gaan spatten – en bak zachtjes tot ze krokant zijn. Af en toe keren, opletten dat het niet aanbrandt. Als de quorn eerder klaar is dan de rest zet je het vuur uit en warm je het later weer op.
• Doe olie in de wok (of hapjespan) en bak de bleekselderij, de paprika en de gember ongeveer 3 minuten.
• Let op wanneer je de mie moet koken: sommige mie moet 12 minuten, maar er is ook mie die alleen 4 minuten in gekookt water hoeft te wellen.
• Zet het vuur onder de wok lager en doe het bleke deel van de paksoi bij de andere groente. Bak nog 3 tot 5 minuten. De groente mag wat knapperig blijven maar als je van zachte groente houdt laat je het wat langer staan.
• Voeg dan het groen van de paksoi en de taugé toe. Schep om.
• Doe de sojasaus (4 eetlepels), de oestersaus en de gembersiroop erbij en wat water proef of het niet te zout is, anders nog wat water erbij. Maak op smaak met peper.
• Schep de mie en de cashewnoten erdoor.
• Doe pas op het bord de quorn erbij, dan blijft die lekker krokant.