Benodigdheden

• grote pan voor de spaghetti
• grote hapjespan
• snijplank / mes
• vergiet

Ingrediënten

• 1 citroen
• flinke hand ongebrande amandelen
• 1 teen knoflook (mag ook meer)
• 3 bosuitjes (soms gebruik ik het hele bosje…)
• 400 gr spaghetti
• olijfolie
• 600 gr diepvries fijne tuinbonen (dat vind ik persoonlijk wat veel, je kan ook iets minder gebruiken)
• 200 gr gerookte zalm
• water
• 1/2 bouillonblok
• zout en peper
• Extra vierge olijfolie of een flinke klont roomboter

Voorbereiding

• Doe de tuinbonen in het vergiet zodat ze kunnen ontdooien. Eventueel even helpen door ze onder de hete kraan te zetten.
• Boen de citroen schoon. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Als je geen verse citroen hebt gebruik dan sap uit een flesje, je hebt dan geen citroenrasp.
• Hak de amandelen grof en rooster ze in een koekenpan (blijf er even bij, anders zijn ze ineens zwart…). Laat ze afkoelen op een bord.
• Snijd de knoflook fijn.
• Maak de bosui schoon: lelijke (buitenste) blad weghalen en soms even wassen als er zand op zit. Snijd in ringetjes.
• Zet water op voor de spaghetti.

Bereiding

• Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
• Doe een scheut olijfolie in de hapjespan. Als de olie warm (niet heet) is doe dan de tuinbonen erbij. Laat een paar minuutjes bakken en doe dan de knoflook erbij. Bak even mee maar niet te hard: als knoflook te bruin is smaakt hij bitter.
• Doe er wat water bij, ongeveer 1 dl, ligt er aan of je toch een soort van saus wil. Laat net aan de kook komen en laat ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen, met een deksel op de pan. In elk geval iets minder lang dan op de verpakking staat, omdat de tuinboontjes al ontdooid zijn.
• Doe de bosui en de citroenrasp erbij. Vervolgens ook citroensap en bouillonblok naar smaak. Dat hangt erg af van hoeveel water je erbij hebt gedaan en hoeveel ‘jus’ je wil.
• Proef goed of je er meer citroensap in wil en/of meer bouillon, doe er sowieso flink wat peper door. Als het sap van de verse citroen er al in zit en ik vind het niet zuur genoeg, doe ik er gewoon nog wat bij uit een flesje.
• Snijd de zalm in grove stukken en roer er door, het mag nu nog maar heel even koken anders kook je de zalm stuk.
• Strooi de geroosterde amandelen erop. Ik vind het lekker om er nu nog wat goede extra vierge olijfolie door te roeren of een flinke klont roomboter.
• Je kan de spaghetti er nu ook doorheen roeren of het apart op de borden scheppen. Je kan er dan ook nog wat geraspte (oude) kaas over strooien.