Gegratineerde stamp met spruiten en prei

Met onderaan nog twee varianten! Heerlijk winters comfortfood.

Schil de aardappelen en snij ze in stukjes (ongeveer 2x2x2). Wassen en in de pan doen, voeg ongeveer 750 ml water toe.
Maak de spruiten schoon: onderkant eraf snijden, buitenste blaadjes eraf halen. Dan halveren, In het vergiet even afspoelen, even in een kom opzij zetten.
Preien schoonmaken: onderkant eraf en het buitenste blad. In ringen snijden van ongeveer een 1⁄2 cm. In het vergiet goed afspoelen.
Knoflook schillen en in kleine stukjes snijden.
De cashewnoten grof hakken, in een kom mengen met de geraspte kaas.
Oven voorverwarmen op 175 graden.

Bereiding

Zet de pan aardappelen met het deksel er op op hoog vuur, met het verkruimelde bouillonblok.
Als het kookt voeg dan achtereenvolgens de spruiten, de prei en de knoflook toe. Deksel er weer op en ongeveer 8 minuten op redelijk hoog vuur laten koken.
Dan even prikken of de aardappel en de spruiten gaar zijn. Eventueel nog wat langer laten koken.
Intussen de ovenschaal invetten met roomboter, de rest van de boter alvast in blokjes snijden.
Giet de af, maar vang het vocht op in een kom.
Doe lekker veel versgemalen peper door het aardappelmengsel, voorzichtig roeren.
Doe het mengsel in de ovenschaal. Giet er wat kookvocht overheen (ongeveer 1 1⁄2 dl). Verdeel de klontjes roomboter er over. Tenslotte het kaas-notenmengsel erover verdelen.
Ongeveer 15 minuten in de oven, er moet een mooi goudbruin korstje op komen.

Doe van de Broccoli de roosjes in een vergiet. De stelen kun je schillen en in stukjes snijden.
Salade ui schoonmaken en in ringen snijden. Zongedroogde tomaat in stukje snijden.
Kook de aardappelen ongeveer 4 minuten (bij grotere stukken iets langer).
Dan de broccoli en salade-ui erbij en nog ongeveer 4 minuten laten koken. Afgieten, vocht opvangen.
De zongedroogde tomaat en de dragon erdoor roeren.
In de ovenschaal doen. Wat blokjes roomboter erop en wat van het kookvocht (er mag een klein laagje in de schaal staan).
Geitenkaas verbrokkelen en er over verdelen, cashewnoten hakken en er op strooien. In de oven tot het goudbruin is.

Je kan bij beide recepten ook een deel van de aardappelen vervangen door stukje knolselderij (schillen, blokjes van ruim een cm, net wat kleiner dan de aardappels).
Of door zoete aardappel (schillen, blokjes ongeveer even groot als de aardappel).
Gelijk met de aardappels mee koken.

Eet smakelijk!