Deze wortelsalade aten wij altijd bij de kaasfondue, lekker om dit wat langer van te voren te maken zodat de rozijnen wat van de dressing opnemen.

Benodigdheden

• rasp of keukenmachine
• slakom
• kommetje, lepel

Ingrediënten

• wortels of winterpeen (ongeveer 100 á 200 gram pp?), of geraspte wortel
• 2 flinke handen rozijnen
• 3 eetlepels mayonaise (ongeveer!0
• evt wat magere yoghurt
• witte wijnazijn (of ciderazijn, of citroensap)
• kerriepoeder (ongeveer eetlepel)
• suiker / peper
• maggi of ketjap

Optioneel:

• appel
• appelsap (ipv azijn en suiker)
• bieslook
• peterselie

  Bereiding

• Wortels of winterpeen raspen of met keukenmachine klein maken. Je kan ook geraspte wortel kopen, maar die is minder lekker vind ik. Doe in een slakom.
• In een ander kommetje de dressing maken: flink wat mayonaise, evt een beetje yoghurt, witte wijn azijn óf citroensap, een eetlepel kerrie. Op smaak brengen met wat maggi of ketjap, een mespuntje suiker en peper. Goed roeren en goed proeven, evt van één van de ingrediënten wat extra toevoegen.
• Door de wortel scheppen. Als het niet genoeg dressing is (gebeurt me meestal…) dan wat extra mayo en/of yoghurt en kerrie toevoegen. Goed proeven of er ook nog extra kruiden bij moeten.
• Rozijnen erdoor scheppen.

Variatie

• Ook lekker: wat geraspte of kleingesneden appel erdoor, door de dressing kan je dan appelsap doen. Je moet dan goed proeven of er nog wel azijn en suiker nodig zijn.
• Bieslook erdoor is ook lekker (zowel vers als gedroogd).
• Peterselie erbij (vers of diepvries)

 

Eet smakelijk!