Te lang geen recepten meer geplaatst… Maar als er dan ineens weer een keer een vraag om een recept komt van één van de kinderen, klim ik graag weer in de pen! Het is ook niet dat ik dit niet meer leuk vond maar er kwamen andere dingen voorbij die op dat moment belangrijker waren. Bovendien had ik rond kerst het idee om een ander WordPress-thema te zoeken, maar daarvoor schieten mijn digitale skills helaas tekort (als iemand daar verstand van heeft en mij kan helpen: graag!). Hieronder het recept van de aspergesoep die ik ook altijd maak als we asperges hebben gegeten. Eigenlijk hoort hier ook bij hoe je de asperges klaarmaakt, maar dat komt nog.

Benodigdheden

• maatbeker
• 2 soeppannen
• zeef
• garde
• pollepel

Ingrediënten

• kookvocht van de asperges 
• kontjes en schillen 
• groentebouillonblok, evt 2 of 3, afhankelijk van de hoeveelheid soep die je maakt 
• 40 gram roomboter
• 50 gram bloem
• restje asperges
• peper, zout, nootmuskaat

Optioneel: scheut witte wijn, scheut slagroom

 

Bereiding

• Doe de ‘kontjes’ en de schillen van de asperges in het kookvocht van de asperges, met een blokje groentebouillon. Breng het aan de kook. Zet het vuur heel laag en laat een minuut of 20 tot 30 trekken. Niet veel langer, dan kan het bitter worden.
• Zet een zeef op een andere pan en giet de bouillon er doorheen. De schillen kunnen nu weg.
• Veeg de lege soeppan schoon en smelt er op laag vuur 40 gram boter in (per liter bouillon!). Voeg 50 gram bloem (per liter bouillon) toe, roer goed met een garde. Laat zo ongeveer 2 a 3 minuten bakken, blijf wel roeren. 
• Voeg nu een pollepel bouillon* toe, goed roeren zodat er geen klontjes in komen. Voeg weer bouillon toe, weer goed roeren. Zo door tot de soep niet meer direct heel dik wordt, dan kun je de rest van de bouillon toevoegen. Breng weer zachtjes aan de kook.
• De hoeveelheid boter en bloem weet ik nooit zo goed, als je het opzoekt krijg je ook allemaal verschillende hoeveelheden boter en bloem. Soms valt de soep wat te dun uit. Om hem dikker te maken kun je in een kopje wat extra (eetlepel) bloem doen, daar doe je een scheutje water door en dat meng je heel goed, zodat er geen klontjes in zitten, kan goed met een vork. Dan een lepel warme soep erdoor, goed roeren, nog een lepel soep erdoor, weer goed roeren. Dit mengsel kun je al roerend bij de soep gieten, vervolgens weer de soep aan de kook brengen. Nu kun je de soep op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. 
• Tenslotte is het wel heel erg lekker om wat asperges in stukjes te snijden en er ook nog door te doen.

Eet smakelijk!