Benodigdheden

• snijplank en mes
• citruspers en rasp voor de schil
• kopje om de peterselie in te knippen
• grote hapjespan met dikke bodem

Ingrediënten

• groot blik witte bonen in tomatensaus, hoewel ik dat eigenlijk voor ons vier te weinig vind, maar 2 grote blikken is weer erg veel. Misschien zijn er ook kleinere blikken… Het ligt er ook aan hoeveel brood je erbij eet.
• olijfolie
• 2 uien
• 2 of 3 winterpenen
• een halve struik bleekselderij
• citroen (of 2 tot 4 eetlepels citroensap uit een flesje)
• peper
• 2 tenen knoflook
• blik tomatenpuree (groot = 140 gram)
• 2 theelepels suiker
• chilipoeder, minstens een halve theelepel
• bosje peterselie
• 200 gram feta
• Turks brood (evt afbak), je kan natuurlijk ook stokbrood erbij eten

Voorbereiding

• Als je afbakbrood gebruikt: oven aanzetten om voor te verwarmen.
• Ui pellen en in stukjes snijden.
• Winterpeen schillen en de uit eindjes eraf snijden. Dan in kleine blokjes snijden, bijvoorbeeld in de lengte halveren en nogmaals halveren, dan in stukjes.
• Van de bleekselderij een stuk of 6 stengels halen. Wassen, draden verwijderen, in de lengte snijden en daarna kleine blokjes snijden.
• Met een rasp wat van de schil van de citroen raspen (citroen eerst wassen!), daarna de citroen halveren en uitpersen. Of het flesje citroensap klaarzetten.
• Knoflook in kleine stukjes snijden.
• Peterselie wassen en fijnsnijden (in een kopje knippen gaat ook goed). je gebruikt de blaadjes, maar niet te dikke steeltjes kun je er ook aan laten zitten.
• De feta in stukjes snijden of in een schaaltje verbrokkelen.
• Blikken bonen alvast openmaken.

Bereiding

• Verhit de olie in de pan, fruit de ui even tot die een beetje zacht wordt.
• Wortel en bleekselderij erbij, goed roeren en ongeveer 5 minuten meebakken. De ui moet gaar zijn. Hoewel… dat is misschien persoonlijk: ik hou absoluut niet van rauwe ui!
• Knoflook erbij en ook weer even meebakken.
• Tomatenpuree, suiker, citroenrasp en chilipoeder erbij, goed roeren.
• Witte bonen met tomatensaus erbij. Goed roeren en even op laag vuur laten pruttelen. Pas op: brandt snel aan!
• Vergeet niet om eventueel het brood in de oven te doen.
• De helft van het citroensap erdoor, op smaak maken met zout en peper. Goed roeren en proeven, evt de rest van het citroensap er door doen. Citroensap maakt een gerecht ook wat zouter, dus extra zout is eigenlijk niet nodig.
• Weer even laten pruttelen. Vlak voor het opdienen de peterselie en de feta erdoor roeren.
• Je kan de feta ook apart in een schaaltje erbij geven. Dan vermengen de smaken van de bonenprut en de feta zich minder.

Serveer met stukken Turks brood.