Benodigdheden

• grote hapjespan met een dikke bodem
• snijplank, mes
• rasp (voor de citroenschil en voor de kaas)
• citruspers

Ingrediënten

• ½ tot ¾ liter water
• 450 gram spaghetti
• 2 blikken (cherry-) tomaten van 400 gram
• 1 citroen (flesje citroensap kan ook, maar dan mis je de citroenrasp)
• flink wat olijfolie
• 400 gr verse spinazie
• zout / peper
• stukje Grana Padano
• optioneel: wat zachte geitenkaas, een scheutje room of een schepje crème fraîche

Voorbereiding

• Was de citroen, rasp de schil, en pers hem daarna uit.
• Rasp de kaas.

Bereiding

• Doe een flinke scheut olijfolie in een grote hapjespan.  
• Leg daar de spaghetti op, ik breek hem meestal doormidden.
• Giet de inhoud van het blik tomaten erover.
• Doe het citroenrasp en de helft van sap erdoor.
• Breng aan de kook en breng ook water in de waterkoker aan de kook.
• Als het spaghetti-tomatenmengsel kookt, doe er dan een halve liter kokend water bij, schep alles goed om. Laat met een deksel op de pan zachtjes koken: 1 a 2 minuten korter dan de kooktijd op de verpakking.
• Af en toe roeren. Als het tussendoor te droog wordt doe er dan nog wat water bij.
• Ongeveer 2 minuten voor het einde van de kooktijd (die op de verpakking staat aangegeven) schep je de spinazie in delen erdoor: schep een deel van de spinazie erdoor. Als dat een beetje gaat slinken weer wat spinazie erdoor scheppen. Zo door tot alle spinazie er door heen is geschept.
• Proef of de pasta intussen gaar is geworden, zo niet dan nog even met de deksel er op laten pruttelen.
• Maak op smaak met zout en peper en de rest van het citroensap.
• Je kan er nu eventueel wat geitenkaas of room doorroeren.
• Serveer er de geraspte Grana Padano bij.