Dit vind ik zo lekker! In het recept zat er ook rijst in het mengseltje dat in de paprika zit, maar dat doe ik niet. Iets meer van de andere ingrediënten… In hetzelfde Griekse kookboek staat een recept voor gevulde tomaten. Het recept voor de rijst die daar in zit is super-lekker bij deze paprika’s https://receptenvanjemoeder.food.blog/2020/04/12/griekse-gevulde-rijst/ . Doe het snijwerk dan voor je de paprika’s maakt en maak de rijst klaar terwijl de paprika’s in de oven staan. Als ik meer tijd heb maak ik ook de doperwtjes met citroen en artisjokharten erbij: zie helemaal onderaan dit bericht. Je kan de paprika’s ook maken met lamsgehakt, dat is nog lekkerder! Gebruik dan geen olie: lamsgehakt is vetter dan rundergehakt. Bak eerst het gehakt een beetje uit, dan de ui erbij. Vervolgens bakken en ingrediënten toevoegen zoals hieronder beschreven.

Benodigdheden

• grote pan (om de paprika’s in te blancheren, moet dus echt flink zijn! Even passen voor je begint)
• snijplank en mes
• hapjespan
• rasp en citruspers
• ronde ovenschaal waar de paprika’s rechtop precies in passen

Ingrediënten

• 4 grote rode of gele paprika’s
• olijfolie
• ui
• 400 gram gehakt of lamsgehakt
• teen knoflook
• citroen
• ketoembar
• 100 gram feta
• geraspte kaas naar smaak
• half bouillonblok
• half bakje verse dille (uit de vriezer of gedroogd kan ook, maar vers is wel het lekkerst)

Voorbereiding

• Zet een grote pan met veel water op het vuur en breng aan de kook.
• Was de paprika’s en blancheer ze ongeveer 3 minuten: je doet de paprika’s in het kokende water, als het water vervolgens weer kookt zet je de wekker op 3 minuten. Afgieten en goed met koud water afkoelen. Eventueel in een pan met koud water laten staan tot gebruik.
• Snij de ui klein. Hak de knoflook in kleine stukjes of leg de knoflook met de pers klaar.
• Rasp de schil van de citroen en pers hem uit.
• Hak de dille.
• Snij de feta in stukjes.

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Doe een scheut olijfolie in de hapjespan en bak de ui even tot hij een beetje zacht wordt.
• Doe het gehakt erbij en bak tot het bruin wordt.
• Knoflook erbij, even roeren.
• Als het gehakt lekker bruin is kan het vuur uit en doe je de andere ingrediënten erbij: eerst de citroenrasp, citroensap, ketoembar en peper. Goed proeven. Evt. wat extra citroen, of wat zout erbij.
• Vervolgens de geraspte kaas, de feta en de dille er voorzichtig door roeren.
• Nu de paprika’s. Snij met een scherp mes het kapje van de paprika (zie foto). Houd de paprika zoveel mogelijk rechtop, in de paprika zit namelijk nu veel vocht. Dat giet je bij het gehakt. Verwijder met een klein mesje vervolgens de zaden en de zaadlijsten met een klein scherp mesje.
• Vul de paprika’s nu met het gehaktmengsel, doe het kapje er bovenop en zet ze weer in de ronde ovenschaal.
• Doe wat water (200 a 250 ml) in de hapjespan, breng aan de kook en roer de aanbaksels los. Doe er een half (of iets meer naar smaak) bouillonblok bij en eventueel wat citroensap (of een scheut witte wijn). Laat even inkoken.
• Giet de vloeistof bij de paprika’s en zet ze in de oven tot ze goed warm zijn.

• 

• 

• 

Griekse doperwtjes

• 400 gram diepvries doperwten (eigenlijk verse, maar dat heb ik nog nooit gedaan, is erg duur)
• sap van 1 citroen (of sap uit een flesje)
• mespunt suiker
• 2 eetlepels gehakte dille (vers of uit de diepvries)
• olijfolie
• klein bosje lente-uitjes
• blik artisjokharten (op water)
• zout/peper

• Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in ringetjes.
• Laat de artisjokharten uitlekken en snij ze doormidden of kleiner.
• Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan, bak de lente-uitjes en de stukjes artisjokhart even op hoog vuur.
• Doe het citroensap, de suiker en de erwtjes erbij, zet het vuur laag en doe een deksel op de pan.
• Als de erwtjes nog bevroren waren: wacht tot het weer kookt en laat even koken tot ze ontdooit en net gaar zijn. In mijn ervaring is de kooktijd op de verpakking te lang. Als de erwtjes al ontdooid zijn is het sneller aan de kook, ook dan even proeven op de helft van de aangegeven kooktijd.
• Vuur uitzetten, dille erdoor roeren, op smaak brengen met zout en peper.