Benodigdheden vorm van 25 cm doorsnede houten plank grote kom Ingrediënten ongeveer 5 plakken diepvries deeg (Koopmans, deeg voor hartige taarten) 4 of 5 eieren 125 ml slagroom (soms doe ik er nog wat crème fraîche door als ik een restje heb, of Griekse yoghurt) zout / peper verse bieslook geraspte kaas (ongeveer 200 gram,…
Auteur: hannekec
Snelle spaghetti met spinazie en citroen
Benodigdheden grote hapjespan met een dikke bodem snijplank, mes rasp (voor de citroenschil en voor de kaas) citruspers Ingrediënten ½ tot ¾ liter water 450 gram spaghetti 2 blikken (cherry-) tomaten van 400 gram 1 citroen (flesje citroensap kan ook, maar dan mis je de citroenrasp) flink wat olijfolie 400 gr verse spinazie zout /…
Bobotie
Een recept uit het kookboek dat ik met mijn 21e verjaardag heb gekregen van mijn vader en moeder. Ik denk dat dit het eerste recept uit dat kookboek is wat ik heb uitgeprobeerd, zie het onderschrift in potlood. Van een collega die het kan weten horen er nog sperziebonen door, in het oorspronkelijk Zuid-Afrikaanse gerecht….
Griekse gevulde rijst
Deze rijst eten we altijd bij de Griekse gevulde paprika’s https://receptenvanjemoeder.food.blog/2020/04/12/griekse-gevulde-paprikas. Je kan het warm, lauw of koud eten, is allemaal lekker, dus het kan ook goed bij een buffet. Het lukt me met de combinatie met de paprika’s bijna nooit om het allebei tegelijk klaar te hebben: meestal is de rijst te snel klaar….
Griekse gevulde paprika’s
Dit vind ik zo lekker! In het recept zat er ook rijst in het mengseltje dat in de paprika zit, maar dat doe ik niet. Iets meer van de andere ingrediënten… In hetzelfde Griekse kookboek staat een recept voor gevulde tomaten. Het recept voor de rijst die daar in zit is super-lekker bij deze paprika’s…
Zuurkoolschotel met banaan
Heel makkelijk recept en heel erg lekker! Wel een caloriebom… En je moet wel van zuurkool houden. De banaan en de crème fraîche maken de smaak van de zuurkool net wat zachter. Het oorspronkelijke recept was zonder puree, maar dat leek me wat saai. Ik maakte het dus met puree. Het makkelijkste is dan de…
Andijviestamp
Zelf vind ik aardappels schillen niet zo erg, als ik een goede dunschiller heb. De laatste keer dat ik andijviestamp maakte heb ik een deel van de aardappels vervangen door zoete aardappel. Normaal ben ik daar niet zo’n fan van, maar in dit recept proefde ik eigenlijk voor het eerst het zoete van de zoete…
Curry in a hurry (vrij naar Nigella Lawson)
Grappig: dit is één van de weinige recepten waar ik de hoeveelheden naar beneden heb bijgesteld… Eten Engelsen zoveel? Per persoon rekent ze ruim 150 gram kipdijfilet. In het oorspronkelijke recept zat er ook nog bouillon door, maar dan is het wel erg veel saus. Het recept is echt “in a hurry” klaar te maken….
Couscoussalade van Eline
Collega Eline had dit gemaakt voor een etentje met collega’s. Ze had een lijstje met de ingrediënten dus ik moest zelf een beetje kijken hoe ik het klaar wilde maken. Meteen maar een vegetarische variant gemaakt! Het is wel wat werk, vooral het snijden, maar het is echt niet moeilijk. Zus Freeke heeft de eerste…
Marokkaanse spaghetti
Dit is een heel makkelijk recept. Niet veel werk, maar vooral omdat het allemaal niet zo nauw komt. De prutteltijden voor de saus kunnen best iets korter of een stuk langer. In dat laatste geval evt wat water erbij als de saus te dik wordt. Vindt niet iedereen munt of koriander lekker? Dan doe je…
